
Pablo Cabezali, creador de ‘Cenando con Pablo’, se ha posicionado como unos de los foodies más influyentes de internet en España. Pablo realiza críticas gastronómicas, tanto en su canal de YouTube, como en su página web.
El proyecto de Pablo comenzó cuando su frecuencia de salidas a cenar aumentó. Dejar su reseña en Google Maps y TripAdvisor, para el resto de usuarios que querían visitar el local, era algo típico de su rutina, por ello, decidió llevar un paso más adelante sus reseñas y embarcarse en un proyecto personal: su pagina web, cenandoconpablo.es. Su canal de YouTube fue a posteriori, en julio de 2019, con un vídeo en el restaurante submarino del Oceanogràfic de Valencia.
Pablo ha visitado más de 208 restaurantes, ha degustado más de 1.857 platos distintos y ha recorrido más de 31 ciudades. Él se declara un fanático de experimentar sabores y, salvo motivo de causa mayor, rara vez repite un restaurante. Sus críticas son 100% sinceras y honestas: «Cada vez que visite un Restaurante subiré la crítica/valoración a esta página con total sinceridad y transparencia, tanto para bien como para mal. Todo tipo de compañerismo con el restaurante, descuento o invitación será siempre reflejado».

cenandoconpablo.es, el principio de todo
Su web es de las más completas en el nuevo panorama foodier. Nos encontramos con hasta cinco secciones, obviando el «inicio». Todas ellas con una estética más bien minimalista y con muchas fotografías para acceder a las reseñas, lo que la hace muy intuitiva.

En el apartado «categorías» nos ofrece una gama de estilos de comida, en función del tipo de restaurante que quieras visitar, escogerás uno u otro subapartados. Asadores, cocina española, italiana o hamburguesas son algunas de ellas. También existe el apartado «todas» por si te encuentras indeciso y estás abierto a probar todo tipo de recetas. Puntualizar que todas las fotografías de las reseñas llevan la nota que Pablo otorga al restaurante. De esta manera, si buscas, por ejemplo, la mejor hamburguesería en la que nuestro entrevistado ha estado, no tendrás que leer todos los artículos, echando una ojeada a las fotos que acompañan las reseñas ya podrás discernir cuales te interesan más.

«Selecciones» es, bajo mi punto de vista, una sección más personal. Pablo, en este apartado, nos presenta qué restaurante considera imprescindibles, sus reviews de los restaurantes con Estrellas Michelin o las mejores croquetas, uno de los platos estrella que siempre pide en sus visitas.
«Encuentra tu restaurante», la tercera sección de la web, te muestra mediante un mapa interactivo en Google Maps dónde están los locales que Pablo ha visitado. Puedes introducir una dirección, o establecer tu posición en el mapa, y este trazará las medidas para que observes qué restaurantes están más cerca de ti. De una manera menos práctica, también sirve como chinchetas en un mapa para ver en qué lugares ha comido o cenado Pablo.

«Sobre mi» es una sección para conocer más a Pablo, saber por qué está en este proyecto o qué lo motivo, y «contacto» para preguntar dudas sobre restaurantes o ir a sus perfiles en redes sociales.
‘Cenando con Pablo’, un coloso de «gastroyoutube»
El canal de Pablo, en la plataforma online YouTube, es una de las paradas obligatorias si te interesan las reviews gastronómicas en vídeo. En tan solo un año, Pablo ha conseguido fidealizar más de 118.000 usuarios y más de once millones de personas han consultado algún vídeo suyo, y todo ello con solo 67 vídeos.
Entre sus vídeos podemos encontrar críticas de locales de renombre como el restaurante del mediático cocinero Karlos Arguiñano o visitas a ‘Yakitoro’ o ‘Puertalsol’, propiedad del querido chef Alberto Chicote.
La búsqueda del «mejor plato de…» es otra sección muy usual en su canal. Pablo ya se ha sumergido en la búsqueda del mejor sushi de la capital del país, ha degustado el mejor cachopo de España o nos ha presentado la mejor hamburguesa. Siempre basándose en datos objetivos, como concursos donde el producto que va a degustar ha competido con otros, resultando estos ganadores y teniendo el premio.
Entrevista a Pablo Cabezali
Con una carrera tan larga a sus espaldas – y lo que queda-, Pablo ha tenido sorpresas -para bien y para mal- en algún local que otro.
P: ¿Qué restaurante te ha impresionado para bien?
PC: Me impresionó muchísimo DiverXo, mi primera visita. Por ambiente, servicio…cómo confeccionan el menú con sus pases hasta que te elaboran un plato en la mano.
DiverXo es el restaurante insignia del cocinero madrileño Dabiz Muñoz, con permiso de StreetXo. El chef más gamberro del panorama español nos ofrece «un viaje por la cocina hedonista y vanguardista». El precio del ticket para acudir a DiverXo es de 125€, que serán descontados de la factura final el día que vayas al restaurante. Actualmente, a día 28 de agosto, si queremos reservar para el mes de septiembre, todas las fechas están completas. Si deseamos reservar para octubre, debemos esperar a la entrada de septiembre, así sucesivamente. Desde luego que no son precios para todos los bolsillos, pero como dijo Dabiz: «Diverxo es extremadamente barato, lo que no significa que sea asequible»
Reseña de Pablo Cabezali en DiverXo
P: ¿Cuál te ha impresionado para mal?
PC: Cualquiera de mi saga de YouTube de los peores restaurantes de Madrid. Son dignos de recordar, desgraciadamente, para mal.
Muchos usuarios entran buscando la morbosidad, buscando una mala crítica y ver «sudar la gota gorda» a nuestro entrevistado. Por ello, sus dos vídeos más vistos son de su serie ‘El peor restaurante de Madrid’, donde visita los restaurantes con peor valoración en Google Maps y TripAdvisor de la capital.
Visitar tantos restaurantes conlleva un gasto de dinero importante, y más cuando muchos de ellos son locales de renombre con Estrella Michelin. Después de «echar un ojo» a los comentarios, vi que una pregunta se repetía con asiduidad, curiosamente, la misma pregunta que me hacía yo.
P: Los youtubers gastronómicos gastáis, en algunos de vuestros vídeos, una gran cantidad de dinero. ¿Salen rentables económicamente los vídeos?
PC: Hay vídeos rentables económicamente hablando y vídeos que no lo son. Pero, personalmente, lo concibo como una inversión a largo plazo. Lo bueno que tienen los vídeos es que los ingresos no acaban, es decir, hay gente que se pone a ver vídeos antiguos míos y me siguen generando un beneficio económico. Que un vídeo sea rentable o no depende de lo que se haya desembolsado, cuánto cuesta la edición, qué tal funcione, cómo esté pagando YouTube…son muchos los factores. Pero bueno, lo importante es el conjunto más que uno en concreto.

P: ¿Te dedicas 100% al canal de Youtube o lo compaginas con otro trabajo?
PC: A YouTube le dedico mucho tiempo, tanto físico como mental. Pero si es cierto que tengo “huevos en otras cestas” de las que soy un poco discreto.
P: ¿Dónde podemos leer tus reseñas gastronómicas?
PC: Mis reseñas se pueden leer en mi Instagram, donde subo todo con publicaciones al perfil, y, a posteriori, las subo a cenandoconpablo.es, mi página web, donde hay casi trescientos restaurantes, si no me falla la memoria.
En su Instagram también podemos leer sus reseñas, pero de manera más escuetas. Si desea leer una review más detallada, le recomendamos la página web de Pablo. Si por el contrario, prefiere algo más rápido con las imágenes más destacadas de la visita, su Instagram le vendrá perfecto.
P: Has degustado más de 1.800 platos según tu página web. ¿Te atreverías a decirnos una receta rápida y fácil para hacernos en casa?
PC: No me considero buen chef y en mi caso recetas es prepararse un chuletón o un arroz con pollo. No es algo en lo que tenga conocimiento y no me quiero dedicar a ello… por el momento. Soy feliz probando elaboraciones de terceros y quiero seguir con ello.
Un buen chuletón o un arroz con pollo es la elección que Pablo nos recomienda. No nos vendrá nada mal para volver al gimnasio después del verano. Él prefiere probar platos de terceros y nosotros preferimos ser sus comensales pasivos. Como bien dice Pablo: «Lo único estable en mi vida es el hambre». Desde luego que con tus reseñas y vídeos, el hambre está más que asegurada.































